Vins Ningxia Château Changyu Moser XV - Grand Vin - 2016

Avis Viniou

Le Château Changyu Moser XV Grand Vin 2016 est un vin rouge d’exception provenant de la région de Ningxia, aujourd’hui considérée comme le cœur battant du vignoble chinois. Issu de la cuvée Grand Vin, ce vin fait la part belle aux cépages bordelais traditionnels, principalement le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Merlot ou de Cabernet Gernischt, selon les millésimes et les choix d’assemblage de la maison. Le millésime 2016 bénéficie d’un climat continental marqué, avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Ce vin est élaboré selon des méthodes modernes, combinant savoir-faire international et respect du terroir local, bénéficiant d’un élevage soigné en fûts de chêne français qui lui confère structure et potentiel de garde.

La région de Ningxia, située à l’est du plateau de l’Hélan, s’est rapidement hissée au rang de référence en Chine grâce à la qualité de ses sols caillouteux à dominance calcaire et ses conditions climatiques idéales : ensoleillement abondant, nuits fraîches et sécheresse modérée. L’histoire viticole de Ningxia est récente, mais les investissements et l’expertise internationale, notamment avec la collaboration de domaines prestigieux comme Changyu et le baron Philippe de Rothschild, ont permis d’élever le niveau qualitatif des vins pour rivaliser avec de grands crus mondiaux.

Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine riche et raffinée. Ses tanins mûrs et son équilibre en font un partenaire de choix pour une côte de bœuf grillée, un canard laqué à la pékinoise, ou encore un agneau rôti aux herbes. Il s’accordera également très bien avec des plats régionaux comme le mouton mijoté façon Ningxia, mais aussi avec des fromages à pâte dure affinés.

Pour en apprécier pleinement la structure et la complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement, et privilégiez un verre à large ouverture pour mieux apprécier ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées fondues.