Vins Ningxia Bernard Magrez - Cabernet Sauvignon - 2023

Le Bernard Magrez Cuvée Cabernet Sauvignon 2023, issu de la région de Ningxia en Chine, est un vin rouge sec qui témoigne de l’essor qualitatif des vignobles chinois. Ce monocépage de Cabernet Sauvignon, soigneusement sélectionné, offre une robe profonde aux reflets rubis. Au nez, on découvre une belle intensité aromatique mêlant cassis, mûre et subtiles notes épicées, ainsi qu'une touche de poivron typique du cépage. En bouche, la structure tannique est présente mais sans excès, laissant place à une matière juteuse et vibrante, soutenue par une fraîcheur agréable, reflet de la jeunesse du millésime 2023. La vinification, sous la direction de Bernard Magrez, met en avant un élevage sous bois maîtrisé afin de préserver l’expression du fruit tout en apportant une légère complexité.

La région de Ningxia, située au pied des montagnes de Helan, est aujourd’hui reconnue comme le fleuron de la viticulture chinoise. Bénéficiant d’un climat continental sec, avec une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, Ningxia permet une maturation prolongée des raisins tout en conservant une excellente acidité. Les sols composés de limons, d’argile et de sable apportent structure et fraîcheur aux vins. Depuis une trentaine d’années, l’histoire viticole de Ningxia est marquée par l’ambition de produire des vins de qualité rivalisant avec les grandes régions internationales, ambition reconnue lors de nombreux concours internationaux.

Ce Cabernet Sauvignon chinois accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cinq épices ou un gigot d’agneau simplement relevé aux herbes. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un plat xiǎo miàn (nouilles épicées) ou des brochettes d’agneau de style nord-ouest chinois, relevées mais non excessivement piquantes, pour souligner la trame fruitée et la joliesse de ses tanins.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Il s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fougue juvénile, mais supportera aisément deux à trois ans de garde pour gagner en harmonie.