Vins Shandong Changyu Pioneer Wine - Phœnix - 2019

Avis Viniou

La cuvée Phœnix 2019 du domaine Changyu Pioneer Wine est un vin rouge sec élaboré dans la région de Shandong, en Chine. Cette cuvée n'indique pas de cépage précis sur sa fiche, ce qui laisse à penser qu’il s’agit d’un assemblage, une pratique courante à Changyu, premier grand producteur de vins chinois. Fondé en 1892, Changyu a été pionnier en adaptant des cépages internationaux dans le terroir chinois, dans le but de produire des vins d’inspiration bordelaise. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo plutôt favorable : des hivers doux, un printemps tempéré et des étés chauds avec une belle amplitude thermique, permettant une maturation complète des raisins, gage aussi d’équilibre entre fraîcheur et aromatique.

Le Shandong, situé sur la côte Est de la Chine, est la principale région viticole du pays. Sa péninsule bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la proximité de la mer Jaune. Les sols y sont variés, dominés par des graves, de l’argile et du limon, ce qui favorise la culture de cépages comme le cabernet sauvignon, le merlot et parfois le marselan ou le cabernet gernischt. L’histoire viticole du Shandong, initiée à la fin du XIXe siècle, s’est accélérée ces dernières décennies grâce à des investissements majeurs et à l’amélioration considérable des techniques de vinification.

La cuvée Phœnix 2019 se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées, un toucher de bouche rond, une structure tannique souple et une finale teintée d’une légère fraîcheur. Elle accompagnera à merveille des plats en sauce, du canard laqué, du porc au caramel, une entrecôte grillée ou, pour jouer l’accord local, des raviolis chinois au bœuf. Le potentiel d’accord avec des plats à base de champignons, de légumes braisés ou de fromages doux est également intéressant.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le savourer dès à présent, ou le laisser évoluer quelques années afin que ses tanins s’assouplissent encore.