Vins Shandong Château Nine Peaks - Cabernet Sauvignon - 2013

Le Château Nine Peaks 2013 est un vin rouge sec issu de la région de Shandong, en Chine, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013, caractérisé par une météo plutôt stable sur la région, a permis d’obtenir des baies mûres offrant une belle concentration. La vinification, moderne et inspirée des méthodes bordelaises, associe extraction douce pour préserver le fruit et élevage en barriques, apportant au vin des notes subtiles de vanille et d’épices. Au nez, ce Cabernet se dévoile sur des arômes de cassis, de mûre et d’eucalyptus, relevés par une pointe de poivre noir. En bouche, l’attaque est franche, les tanins sont présents mais bien fondus après quelques années de garde, et la finale se distingue par sa fraîcheur équilibrée.

Le Shandong, région viticole émergeante et dynamique sur la côte est de la Chine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la mer Jaune, apportant brises marines et humidité modérée durant la saison de croissance. Les sols majoritairement limoneux et graveleux assurent un drainage adéquat et favorisent la maturité des raisins emblématiques comme le Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole du Shandong est récente, mais la région attire aujourd’hui l’attention pour la qualité croissante de ses vins, dont Château Nine Peaks est un ambassadeur emblématique.

Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard laqué, clin d’œil à la gastronomie chinoise. Il peut aussi accompagner un bœuf sauté au poivre ou des raviolis grillés à la viande. Pour les accords régionaux, tentez-le avec un émincé de bœuf parfumé aux cinq épices.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer, puis servez-le à une température de 16-18°C, ce qui révèlera toute la complexité aromatique et la richesse de sa structure.