Vins Pitsilia Ayia Mavri - Mosxatos - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Mosxatos 2018 du domaine Ayia Mavri, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Muscat (Mosxatos étant l’appellation chypriote du Muscat). Produit dans l'appellation Pitsilia PDO, située au cœur des montagnes de Troodos à Chypre, ce vin exprime toute la richesse aromatique de ce cépage reconnaissable à ses arômes de fleurs blanches, de rose, de raisin frais et d'agrumes confits. Le millésime 2018 bénéficie particulièrement de l’ensoleillement prononcé de la région, ce qui favorise la concentration en sucres et la maturité optimale des raisins, tout en conservant une jolie fraîcheur.

La région montagneuse des Troodos, où se trouve le village d’Ayia Mavri, est réputée pour ses terroirs uniques, avec des altitudes variant de 600 à plus de 1 100 mètres. Cette altitude apporte des nuits fraîches qui préservent l’acidité, essentielle à l’équilibre des vins moelleux. Les sols sont majoritairement d’origines volcaniques, mêlés à des schistes et des calcaires, ce qui apporte minéralité et structure. Chypre, riche d’une histoire viticole de plus de 4 000 ans, a su préserver des pratiques artisanales, et la région de Pitsilia s’est imposée comme l’une des plus qualitatives pour les vins blancs, notamment à base de Muscat, cépage qui s’exprime ici avec beaucoup de pureté.

Ce vin moelleux s’accordera merveilleusement avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou encore des desserts à base de fruits jaunes, tarte à l’abricot ou clafoutis de pêche. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le servir avec des spécialités chypriotes telles que le mahalebi (dessert à base de lait et d’eau de rose) ou une brioche aux amandes. Il peut aussi relever le caractère d’un foie gras poêlé grâce à sa douceur et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer tout le registre aromatique du Muscat tout en préservant la vivacité, élément clé dans l’équilibre des grands vins moelleux. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement sa richesse et sa fraîcheur.