Vins Pelješac Caric - Plavac Ploski - 2013

Avis Viniou

Le Caric Cuvée Plavac Ploski 2013 est un vin rouge sec issu du cépage emblématique Plavac Mali, cultivé sur la péninsule de Pelješac, en Dalmatie, Croatie. Le millésime 2013 s’exprime ici par une belle concentration, à la fois structurée et élégante, caractéristique des meilleurs crus de la région. Le Plavac Mali, parent du célèbre Zinfandel, confère au vin des arômes intenses de cerise noire, de prune, de figue séchée, soulignés par des notes subtiles de tabac, d’herbes méditerranéennes et une touche saline due à la proximité de la mer. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fût, laisse transparaître la puissance du fruit, une belle trame tannique et une finale persistante.

La région de Dalmatie bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, alternant de longs étés chauds avec des nuits rafraîchies par la brise marine. Les coteaux escarpés de Pelješac, composés principalement de sols calcaires et schisteux, obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui favorise la concentration et la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole de Pelješac est ancienne : les habitants cultivent la vigne depuis des siècles, et le savoir-faire autour du Plavac Mali, cépage phare de la Croatie, y est particulièrement maîtrisé.

Pour sublimer ce vin puissant et charpenté, optez pour des plats à base de viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore le fameux « pašticada », un ragoût dalmate mijoté dans le vin. Les amateurs de fromages apprécieront également une association avec un fromage affiné de brebis, comme le Paški sir.

Je recommande de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération pour que s’exprime toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer en cave quelques années supplémentaires, gagnant alors en harmonie et en complexité.