Vins Dingac Vinarija Dingac - Dingac - 2018

Avis Viniou

Le vin Cuvée Dingac 2018 de Vinarija Dingac, un cru rouge de la région de Dalmatie en Croatie, se distingue par son caractère et sa profondeur. Le cépage prédominant de cette cuvée est le Plavac Mali, un raisin autochtone qui partage une parenté avec le Zinfandel et le Primitivo. L'année 2018 apporte une belle maturité au vin, laissant transparaître la richesse du terroir de Dingac, une appellation renommée pour ses vins robustes et expressifs. La vinification, bien que non détaillée, suit probablement des méthodes traditionnelles, mettant l'accent sur l'authenticité du raisin et son potentiel de vieillissement.

La région viticole de Dalmatie, et plus spécifiquement la région de Dingac, est réputée pour son microclimat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Le sol de cette région est principalement constitué de schistes, offrant un bon drainage et obligeant les vignes à développer des racines profondes pour s'alimenter, ce qui se traduit par une concentration accrue des saveurs dans les raisins. Historiquement, Dalmatie est une région ancienne de production viticole, où la culture de la vigne remonte à des millénaires, profitant d’un ensoleillement généreux et d’une brise marine rafraîchissante.

Les accords mets-vins les plus appropriés pour le Cuvée Dingac incluent des viandes rouges grillées ou rôties, comme le bœuf ou l'agneau, ainsi que des plats riches en saveurs comme le peka, un plat traditionnel croate composé de viande et de légumes cuits sous une cloche de fer. Des fromages affinés aux notes intenses s'accorderaient également bien avec ce vin. Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de déguster ce vin rouge à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une aération en carafe d'une heure aidera à révéler la complexité et la profondeur typiques de cette appellation.