Vins Dingac Vinarija Kiridžija - Dingač - 2001

Avis Viniou

Ce vin rouge sec issu du vignoble de Vinarija Kiridžija, millésime 2001, provient de l’appellation Dingac, l’une des plus renommées de Croatie et plus précisément de la région de Dalmatie. Il s’agit d’une cuvée typique, élaborée principalement à partir du cépage Plavac Mali, un cousin du Zinfandel, qui règne ici en maître. Les raisins bénéficient d’un terroir spectaculaire : des pentes abruptes exposées plein sud, sur des sols schisteux et pierreux qui forcent la vigne à puiser profondément ses ressources, tout en profitant de la brise marine et du soleil méditerranéen. Le millésime 2001 promet un vin à maturité, développant des arômes évolués de fruits noirs confits, de pruneau, de cuir, de garrigue et d’épices douces, portés par une structure encore puissante mais apaisée et une belle complexité typique des grands vins de garde dalmates.

Le vignoble de la presqu’île de Pelješac, épicentre de l’appellation Dingac, est l’un des plus anciens de Croatie. Au carrefour des influences méditerranéennes et continentales, son climat chaud et sec, accompagné d’un ensoleillement exceptionnel, permet au Plavac Mali d’atteindre de superbes maturités. Les viticulteurs locaux maîtrisent depuis des générations l’art de la culture en terrasses, taillées dans la roche, et la vinification occupe ici une place centrale dans l’identité culturelle dalmate, héritière d’un héritage vinicole plurimillénaire.

Pour sublimer ce vin au caractère affirmé, je recommande des mets consistants, capables de faire écho à sa richesse. Un ragoût dalmatien à base d’agneau (pašticada), un gigot d’agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore des fromages affinés locaux tels que le Paški sir feront merveille. Les amateurs de tradition pourront l’associer à des plats à base de gibier ou de viandes grillées, le tout relevé d’épices douces.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute la palette aromatique et permettre aux tanins d’arrondir leur trame. Ce Dingac 2001 est un superbe ambassadeur de la Dalmatie : puissant, généreux et empreint d’authenticité.