Vins Dingac Vinogradi Sv. Lucia - 2016

Avis Viniou

Le Vinogradi Sv. Lucia 2016 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Dingac, l’un des terroirs les plus réputés de Croatie, situé sur la péninsule de Pelješac en Dalmatie. Il exprime toute la puissance du cépage Plavac Mali, la variété autochtone emblématique de la région, reconnue pour donner des vins d’une grande intensité aromatique, charmeurs par leur richesse en fruits noirs, leurs notes épicées et leur structure tannique affirmée. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo généreuse, permettant à la vigne de concentrer les arômes tout en maintenant un bon équilibre. Cultivé en terrasses abruptes exposées au sud, ce vin tire profit d’un terroir unique, à la fois pierreux et ensoleillé, offrant de faibles rendements et une remarquable finesse. La vinification associe savoir-faire ancestral et contrôle moderne, avec souvent une macération prolongée et un élevage en fûts, qui confèrent au vin profondeur et harmonie.

La région de Dalmatie est riche d’une histoire viticole millénaire, influencée par la Méditerranée. Ici, le climat chaud et sec, tempéré par la brise marine, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols schisteux et calcaires du Dingac, difficiles à travailler mais très bien drainés, concentrent la vigueur de la vigne et signent des vins de caractère, singuliers et reconnaissables à leur intensité aromatique mêlant prune, mûre, figue confite, poivre noir et parfois une touche saline, reflets du terroir maritime.

Ce vin généreux sublimera des viandes rouges grillées ou braisées, notamment de l’agneau de Dalmatie aux herbes méditerranéennes, du bœuf maturé ou un ragù mijoté. Il se marie également à merveille avec des plats locaux comme le « pašticada » (ragoût de bœuf aux pruneaux et vin rouge), mais aussi avec des fromages affinés à pâte dure et une cuisine méditerranéenne aux légumes grillés.

Pour apprécier pleinement sa générosité, je conseille de servir ce Vinogradi Sv. Lucia 2016 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures. Cette aération permettra au vin de révéler toute la richesse de son bouquet et la suavité de sa bouche.