Vins Dingac Matuško - Royal Dingač - 2015

Avis Viniou

La cuvée Royal Dingac 2015 du domaine Matuško est un vin rouge sec emblématique de la péninsule de Pelješac, en Croatie, plus précisément dans l’appellation reconnue de Dingac. Principalement élaboré à partir du cépage autochtone Plavac Mali, réputé pour donner des vins puissants et expressifs, ce millésime 2015 bénéficie d’une vendange minutieuse sur des parcelles escarpées exposées au sud, où la vigne puise tous les bienfaits du soleil méditerranéen. La vinification, traditionnelle mais précise, met en valeur la concentration du fruit tout en conservant une belle structure tannique, signature des grands vins de ce terroir.

La région de Dalmatie, et tout particulièrement la zone de Dingac, est une terre viticole séculaire. Les sols y sont pauvres, constitués d’ardoise et de roche calcaire, obligeant la vigne à s’enraciner profondément, ce qui confère au vin une minéralité singulière. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds, de faibles précipitations et une influence bénéfique de la mer Adriatique. L’histoire viticole de la péninsule de Pelješac remonte à l’Antiquité, et cette tradition se ressent dans chaque bouteille, notamment à travers la capacité remarquable des vins de la région à refléter leur terroir.

Pour accompagner cette cuvée Royal Dingac 2015, privilégiez des plats charnus et savoureux. L’intensité et la richesse du vin s’accordent parfaitement avec un agneau grillé aux herbes dalmates, un peka (ragoût traditionnel cuit sous la cloche), ou encore un gibier à la sauce légèrement épicée. Sur un plateau de fromages, privilégiez des textures puissantes comme le paški sir (fromage de brebis croate) affiné.

Avant de déguster ce vin, il est conseillé de le carafer une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’apprécier l’équilibre entre puissance, fraîcheur et longueur en bouche.