Vins Dingac Kiridžija - 2020

Avis Viniou

Le Dingac 2020 du domaine Kiridžija est un vin rouge sec emblématique de la presqu’île de Pelješac en Dalmatie, en Croatie. Produit principalement à partir du cépage autochtone Plavac Mali, ce vin exprime toute la typicité du terroir local, réputé pour ses pentes abruptes dominant l’Adriatique et son ensoleillement exceptionnel. L’année 2020 a été particulièrement favorable, assurant une excellente maturité des raisins. La vinification traditionnelle préserve l’expression authentique du fruit, tout en permettant une certaine concentration, caractéristique des vins issus de cette appellation de renom.

La région de Dingac est l’un des plus anciens et prestigieux terroirs viticoles de Croatie, bénéficiant d’une reconnaissance officielle depuis 1961. Son climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les brises marines, conjugué à des sols pierreux riches en minéraux et pauvres en matières organiques, favorise une faible productivité des vignes, mais une grande intensité aromatique et une belle structure tannique. Cette zone possède une histoire viticole riche, marquée par la culture du Plavac Mali, cépage cousin du Zinfandel, qui donne des vins puissants, profonds, souvent dotés de notes de fruits noirs, d’épices douces et d’une légère salinité en bouche.

Pour l’accompagner à table, ce Dingac s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou en sauce, telle une côte de bœuf, un ragoût d’agneau aux herbes méditerranéennes ou des cuisines aux accents dalmates comme le peka (viandes et légumes cuits sous cloche au feu de bois) ou le pašticada (bœuf mijoté à la dalmate). Les plats à base d’olives, de tomates confites ou de fromages affinés de brebis viendront également mettre en valeur sa structure chaleureuse et ses arômes complexes.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde, révélant tout le potentiel du Plavac Mali et le caractère unique du terroir de Dingac.