Vins Non spécifié Jakov - Plavac Mali - 2007

Avis Viniou

Le Jakov 2007 est un vin rouge sec issu du cépage emblématique Plavac Mali, élaboré en Dalmatie, sur la côte dalmate croate. Ce millésime, désormais à maturité, révèle l’authenticité du terroir dalmate et le caractère affirmé du Plavac Mali, cépage robuste et généreux, descendant du vieux cépage ancestral croate Crljenak Kaštelanski (également connu sous le nom de Zinfandel). La vinification traditionnelle respecte le fruit et la structure du raisin, avec une extraction mesurée et un élevage probablement en foudres ou en barriques de chêne, qui apporte de la complexité et des notes légèrement boisées.

La Dalmatie, région viticole historique de la Croatie, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés secs et chauds, adoucis par la brise marine, et des hivers doux. Les sols y sont souvent schisteux, calcaires, voire caillouteux, ce qui confère au Plavac Mali une palette aromatique intense ainsi qu’une belle minéralité. Le vignoble dalmate s’étend sur des collines escarpées s’avançant parfois jusqu’à la mer, et la tradition viticole de cette région remonte à l’Antiquité, renforçant la singularité de ce vin.

Le caractère charpenté, à la fois fruité et épicé, de ce Jakov 2007 s’accorde à merveille avec une cuisine méditerranéenne savoureuse. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes dalmates, un plat de viande grillée comme le pašticada (bœuf mijoté façon dalmate), ou encore des fromages affinés locaux tels que le paški sir. Les notes de pruneau, de figue sèche, d’épices et de cuir mises en valeur par la maturité du vin, s’harmonisent aussi avec des aubergines farcies, des plats à base de tomates ou de poivrons rôtis.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de la subtilité de ses arômes, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure environ afin de libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !