Vins Non spécifié Šipan - 2022

Avis Viniou

Le Šipan rouge 2022 est un vin sec provenant de l’île éponyme, située dans l’archipel des Élaphites, tout près de Dubrovnik, en Dalmatie, au sud de la Croatie. Si l’encépagement n’est pas toujours clairement indiqué pour les vins de cette petite appellation, les cépages autochtones tels que le Plavac Mali, le plus emblématique de la région, y tiennent généralement une place prépondérante, associés parfois à des variétés comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon selon le souhait du vigneron. La cuvée 2022 offre la générosité du millésime, marqué par un ensoleillement abondant, propice à une maturité optimale des raisins. Les méthodes de vinification, souvent artisanales dans cette région, privilégient l’authenticité du fruit et la préservation de la fraîcheur, typiques de la tradition dalmate.

La région dalmate, berceau ancestral de la viticulture croate, se distingue par ses sols karstiques, caillouteux, qui confèrent à la vigne une grande concentration aromatique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise des maturités poussées, produisant des vins de caractère, généreux, à la texture ample et aux tanins bien structurés. Dalmatie a une longue histoire viticole, héritière de la vigne plantée par les Grecs et perfectionnée par les Romains, perpétuée aujourd’hui dans une mosaïque de vignobles insulaires au charme authentique.

Ce rouge sec s’accordera à merveille avec la cuisine régionale dalmate, notamment un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un ragoût d’encornets ou des aubergines farcies. Son caractère franc et ses arômes de fruits rouges légèrement épicés pourront également accompagner un plateau de fromages affinés ou les spécialités croates comme la pašticada (bœuf mijoté au vin rouge et épices).

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération préalable d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa finesse aromatique et la délicatesse de ses tanins.