Vins Non spécifié Obitelj Dancic - ŠIME - 2023

Avis Viniou

La cuvée ŠIME 2023 du domaine Obitelj Dancic se présente comme un vin rouge sec, typique de la Dalmatie, cette grande région viticole croate baignée par l’Adriatique. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les rouges dalmates font souvent la part belle aux variétés autochtones telles que le Plavac Mali, le Babic ou le Crljenak Kaštelanski, ancêtre du Zinfandel. Le millésime 2023 laisse présager un vin vif et frais, porté par la jeunesse du fruit et une vinification généralement axée sur la pureté et l’expression du terroir. Les méthodes traditionnelles côtoient parfois des pratiques plus modernes dans cette région, permettant d’obtenir des rouges alliant concentration, fraîcheur et trame aromatique riche sur des notes de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue.

La Dalmatie est une région viticole historique, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité grecque et à la période romaine. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorise la maturation optimale des raisins tandis que la proximité de la mer apporte les brises nécessaires pour éviter une chaleur excessive. Les sols sont souvent composés de calcaires, enrichissant le vin d’une belle minéralité et d’un caractère bien trempé. La Dalmatie, avec son relief accidenté et son vignoble en terrasses, produit des vins qui reflètent à la fois la générosité du soleil et la rigueur du terroir.

Pour accompagner la cuvée ŠIME, privilégiez des mets inspirés de la cuisine dalmate : agneau rôti aux herbes, viandes grillées (notamment de porc ou de bœuf), daube dalmate (pašticada) ou encore un plateau de fromages locaux comme le paški sir. Les saveurs maritimes, telles qu’un thon grillé ou une bouillabaisse régionale, sauront aussi mettre en valeur la fraîcheur et la structure du vin.

Servez ce vin autour de 15 à 17°C, après une légère aération si possible. Cela permettra à la cuvée ŠIME de déployer sa palette aromatique et de valoriser aussi bien la vivacité de sa jeunesse que la richesse de son terroir dalmate.