Vins Non spécifié Juvanovic - Galjin Dvor - 2022

Avis Viniou

La cuvée Galjin Dvor 2022 du domaine Juvanovic est un vin rouge sec originaire de Croatie, plus précisément de la région ensoleillée de Dalmatie. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la Dalmatie est réputée pour ses cépages autochtones comme le Plavac Mali, le Babic ou encore le Crljenak Kaštelanski, souvent comparé au Zinfandel californien. Ce millésime 2022 exprime toute la fraîcheur juvénile d’un vin jeune, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, parfois relevés de notes épicées et légèrement méditerranéennes typiques de la région. La vinification demeure traditionnelle, souvent orientée vers la mise en valeur du fruit, sans extraction excessive, ce qui donne des vins à la structure souple et à l’équilibre plaisant entre maturité et vivacité.

La Dalmatie est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Europe, baignée par le climat méditerranéen, chaud et sec, et prolongée par d’innombrables îles baignées de soleil. Le sol y est très calcaire, souvent caillouteux, offrant un excellent drainage ainsi qu’une belle minéralité aux vins. Depuis les époques illyrienne et grecque, la vigne prospère ici, produisant des vins à l’identité affirmée, portés par la mer et les embruns. Le patrimoine viticole dalmate, remis en avant ces dernières décennies, séduit les amateurs avides de découvertes authentiques.

Pour mettre en valeur votre Galjin Dvor 2022, privilégiez des plats d’inspiration méditerranéenne et dalmate, tels qu’un ragoût de poulpe (Hobotnica na brudet), du gigot d’agneau rôti aux herbes, ou à l’international, un risotto aux légumes grillés et un magret de canard légèrement rosé. Le caractère fruité et épicé de ce vin s’accommodera également de fromages à pâte dure de la région, comme le Paški sir.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchie, pour préserver ses arômes fruités et sa vivacité en bouche. Un carafage rapide, surtout si le vin est très jeune, pourrait faciliter l’ouverture des arômes. Ce vin se dégustera parfaitement dès aujourd’hui mais peut aussi se garder encore 2 à 3 ans en cave pour révéler des notes plus évoluées.