Vins Non spécifié Vina Palihnic

Avis Viniou

Ce vin rouge sec élaboré par Vina Palihnic en Dalmatie met en avant l’authenticité du terroir croate. Bien que le millésime ne soit pas précisé, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage traditionnel issu des cépages autochtones de la région, comme le Plavac Mali, réputé pour ses tanins soyeux, ses arômes de fruits noirs mûrs et sa capacité à offrir une structure élégante tout en conservant une certaine fraîcheur. Les vins rouges dalmates sont souvent vinifiés de manière à préserver le caractère du fruit, avec une extraction modérée et un élevage parfois partiel en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la typicité. La robe est généralement d’un rouge profond, évoquant la concentration du soleil méditerranéen.

La Dalmatie, région viticole emblématique de la côte croate, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Elle est caractérisée par des sols variés, mais les vignes prospèrent particulièrement bien sur les terres rocailleuses de calcaire, souvent en terrasses surplombant l’Adriatique. Ce cadre exceptionnel permet une maturation optimale des raisins et confère aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. La viticulture en Dalmatie trouve ses racines dans l’Antiquité, héritage des Grecs puis des Romains, perpétuant un savoir-faire unique mêlant tradition et modernité.

Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine aux saveurs méditerranéennes. On le recommandera tout particulièrement avec des plats de viande braisée, de l’agneau grillé aux herbes du maquis, ou encore des poissons nobles en sauce tomate, selon la tradition dalmate. Il se marie également très bien avec un plateau de fromages affinés à pâte dure, ou encore avec la fameuse pašticada, plat emblématique de la région à base de bœuf mijoté.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il s’exprimera alors avec toute sa souplesse, sa richesse aromatique et la fraîcheur typique des rouges de la côte dalmate. Une légère aération avant service permettra de révéler toute sa palette aromatique.