Vins Non spécifié Vina Palihnic - Postup - 2019

La cuvée Postup 2019 du domaine Vina Palihnic est un vin rouge sec provenant de la région de Dalmatie en Croatie. Élaboré principalement à partir du cépage autochtone Plavac Mali, ce vin reflète le caractère typique des cuvées de la péninsule de Pelješac. Le millésime 2019, marqué par une longue saison chaude et lumineuse, a permis une maturation optimale du raisin, apportant intensité aromatique et structure tannique. Les vignes profitent d’un terroir escarpé où les sols schisteux et pierreux, baignés par le soleil et rafraîchis par les brises marines, confèrent au vin une belle minéralité et une certaine fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent à base de longues macérations et d’un élevage en fûts de chêne, apporte complexité, profondeur et élégance à cette cuvée, avec des notes généreuses de fruits noirs mûrs, de pruneaux, d’épices douces et de légers arômes balsamiques typiques du Plavac Mali.

La région de Dalmatie, qui longe la côte Adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de cépages locaux robustes. Depuis l’Antiquité, la vigne est présente sur ces terres rocailleuses dont la pauvreté en nutriments force la vigne à puiser profondément, révélant ainsi le meilleur de son fruit. La diversité des microclimats et la présence de la mer influencent positivement la fraîcheur et la richesse aromatique des vins. Les traditions viticoles dalmates sont ancrées dans l’histoire, les savoir-faire étant transmis de génération en génération, avec une valorisation des cépages autochtones comme le Plavac Mali.

Pour les accords mets et vins, la cuvée Postup se marie parfaitement avec des plats de caractère. Elle sublimera une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une moussaka d’aubergines, ou encore des poissons de roche en sauce tomate, spécialités très présentes sur les tables dalmates. Les fromages affinés comme le paški sir ou le cheddar vieilli mettront en valeur sa structure tannique et sa générosité. Osez également des ragoûts méditerranéens comme le brudet, plat de poisson en sauce, ou des viandes en sauce relevée.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Postup 2019, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures est idéal pour libérer la richesse de ses arômes et assouplir les tanins. Ce vin s’appréciera dès à présent mais peut aussi gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.