Vins Non spécifié Château Château - 2021

Avis Viniou

Le Château Château 2021 est un vin rouge sec issu des terroirs riches et solaires de la Dalmatie, en Croatie. La région n’ayant pas d’appellation spécifique précisée ici, il y a de fortes chances que le vin soit élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Plavac Mali – une variété réputée pour ses vins charpentés, généreux et expressifs, ou éventuellement le Babić, également largement cultivé le long de la côte dalmate. Le millésime 2021, marqué par un climat méditerranéen chaud avec une influence maritime modératrice, promet une belle maturité des raisins et des tanins souples. On peut s’attendre à des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de mûre, relevés par des notes épicées, parfois une touche d’herbes méditerranéennes ou une légère salinité, typique des rouges de la région.

La Dalmatie, bande littorale s’étirant le long de la mer Adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés longs et secs et des hivers doux. Les sols, souvent schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, obligent la vigne à puiser profondément, favorisant ainsi la concentration aromatique et la minéralité des vins. Cette région possède une histoire viticole séculaire, remontant à l’époque grecque et romaine, et propose une mosaïque de micro-parcelles, parfois en terrasses abruptes surplombant la mer, qui confèrent aux vins un caractère unique.

Ce vin rouge sec accompagnera merveilleusement des plats régionaux comme le pašticada, un ragoût de bœuf mijoté au vin, aux épices et aux pruneaux, servi traditionnellement avec des gnocchis. Il s’accordera aussi très bien avec des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes dalmates, ou des fromages affinés, tel le paški sir (fromage de l’île de Pag). Pour une harmonie gourmande, pensez également à des plats d’inspiration méditerranéenne : légumes grillés, tomates confites, risotto à l’encre de seiche.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la texture du Château Château 2021, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer et libérer ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour son fruit, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.