Vins Non spécifié Vinarija Dingac - Postup - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge sec 2017, issu de la maison Vinarija Dingac, est une cuvée « Postup » emblématique de la péninsule de Pelješac en Dalmatie, région située au sud de la Croatie. Le cépage principal de cette cuvée est très probablement le Plavac Mali, raisin star des terroirs dalmates, reconnu pour son potentiel à donner des vins puissants, généreux et élégants, fruit d’une vinification traditionnelle alliant extraction des arômes et maîtrise des tanins. Le millésime 2017, marqué par un climat méditerranéen chaud, a permis une maturité optimale des raisins, suggérant un vin concentré, charpenté, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, auxquels peuvent s’ajouter des notes épicées, iodées et une discrète touche saline, caractéristique des vignobles côtiers balayés par la brise marine.

La Dalmatie est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Europe, riche d’une histoire remontant à l’Antiquité grecque et romaine. Son climat chaud, souvent sec l’été, tempéré par l’influence maritime et des vents comme le Maestral, assure de vastes amplitudes thermiques, gage d’une maturation lente propice au développement d’arômes complexes. Les sols de la péninsule de Pelješac, majoritairement schisteux, voire calcaires, offrent un drainage parfait et participent à l’intensité et à la minéralité des vins locaux. L’exposition exceptionnelle des vignes en terrasses abruptes, orientées vers la mer, confère à ce terroir un caractère unique.

Idéalement, vous associerez ce vin avec des viandes rouges grillées, du gigot d’agneau aux herbes ou du canard aux cerises, mais il saura également sublimer la cuisine croate traditionnelle telle que le peka (agneau ou poulpe mijoté sous cloche), les poissons en sauce riches ou encore un plateau de fromages affinés du pays, comme le Paški sir.

Pour en profiter pleinement, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour que ses arômes puissants et sa texture harmonieuse s’expriment pleinement. Ce vin peut également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.