Vins Non spécifié Zlatan Otok - Plavac

Avis Viniou

La cuvée Plavac de la maison Zlatan Otok est un vin rouge sec typique de la Dalmatie, en Croatie. Élaboré principalement à partir du cépage indigène Plavac Mali, ce vin non millésimé propose une belle expression du terroir dalmate. Le Plavac Mali, souvent considéré comme l’un des grands cépages rouges de la Croatie, donne naissance à des vins généreux, à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, souvent accompagnés de notes méditerranéennes évoquant les herbes et la garrigue. La vinification traditionnelle, respectueuse de l’expression du fruit, met en avant une structure tannique relativement présente, mais tempérée par une belle rondeur et une fraîcheur qui confèrent équilibre et gourmandise à l’ensemble.

La région de Dalmatie, située le long de la spectaculaire côte adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la douceur des hivers, la chaleur et la sécheresse estivales, ainsi qu’une forte influence marine. Les vignobles se développent sur des sols caillouteux, souvent calcaires, parfois en terrasses abruptes, profitant d’un ensoleillement optimal et de la brise marine qui apporte fraîcheur et salinité. La Dalmatie possède une histoire viticole plurimillénaire, influencée à la fois par les civilisations illyriennes, grecques et romaines, et propose aujourd’hui des vins authentiques et singuliers, reflets de ce patrimoine et de cette nature préservée.

Le Plavac de Zlatan Otok se mariera parfaitement avec des spécialités dalmates comme le pašticada, un ragoût de bœuf mijoté au vin rouge, parfumé aux herbes méditerranéennes, ou des grillades d’agneau accompagnées de légumes rôtis. Il accompagnera aussi très bien une cuisine du sud de la France comme une ratatouille ou, plus simplement, des fromages affinés et des charcuteries de caractère.

Il s’apprécie à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.