Vins Non spécifié KATUNAR - 2015

Avis Viniou

Le Katunar 2015 est un vin rouge sec provenant de Croatie, plus précisément de Dalmatie, l’une des régions viticoles les plus emblématiques du pays. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la Dalmatie est réputée pour des variétés autochtones telles que le Plavac Mali, qui produit des vins généreux, corsés et souvent dotés d’une belle puissance tannique. Issu d’un millésime 2015, ce vin a eu le temps de gagner en complexité et de s’arrondir en bouteille. La maison Katunar est reconnue pour sa rigueur et son respect à la fois des traditions viticoles dalmates et des méthodes modernes de vinification, conférant ainsi à leurs cuvées une typicité remarquable.

La Dalmatie, s’étendant le long de la côte Adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec des étés longs et secs, ainsi que des hivers doux. Les vignobles poussent majoritairement sur des sols calcaires ou schisteux, souvent en terrasses spectaculaires surplombant la mer. L’histoire viticole de la région est millénaire, influencée tour à tour par les Grecs, les Romains et les Vénitiens, ce qui se ressent dans la diversité et l’authenticité des vins produits.

Un vin rouge dalmate sec de ce style se prête parfaitement à des accords avec des viandes rôties ou grillées. Vous pouvez l’associer à de l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un plat très traditionnel de la région, mais aussi à des plats de gibier, des casseroles mijotées de bœuf ou encore des fromages locaux à pâte dure comme le Paški sir. Pour une expérience gastronomie locale, servez-le avec un ragoût dalmate, le « pašticada », à base de bœuf mariné, de vin rouge et d’épices.

Servez ce vin autour de 16-18°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique, l’expression du fruit mûr, les notes d’épices et l’évolution apportée par quelques années de vieillissement. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et révéler toute sa richesse.