Vins Non spécifié Korlat - Cabernet Sauvignon - 2017

Le vin Korlat 2017 provient de la région de Dalmatie, en Croatie, et se présente sous la forme d’un rouge sec, vraisemblablement élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon ou d’un assemblage où ce dernier prédomine. Le millésime 2017, marqué dans plusieurs régions européennes par un ensoleillement généreux, apporte potentiellement à ce vin une belle maturité du fruit et une structure affirmée. Le style de cette cuvée, s’appuyant sur le caractère du Cabernet Sauvignon, devrait offrir une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes d’épices, voire une pointe de réglisse et des tanins présents, mais assouplis par l’élevage.

La Dalmatie, réputée pour sa côte spectaculaire bordant l’Adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la brise marine. Les sols, souvent composés de calcaire, favorisent la production de vins concentrés, élégants, aux notes caractéristiques de garrigue et d’herbes aromatiques. Cette région, au patrimoine viticole millénaire, s’illustre récemment par une incursion réussie dans les cépages internationaux, tout en préservant la typicité de son terroir.

Pour les accords mets-vins, ce type de rouge structuré accueille à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les spécialités dalmates, comme le « pašticada », un mijoté de bœuf parfumé, ou les charcuteries locales légèrement fumées, se révèlent aussi de superbes compagnons. Pour une expérience plus méditerranéenne, pensez aux fromages affinés ou aux légumes rôtis aux épices.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir sa structure tannique. Ce vin promet un beau voyage sensoriel dans les paysages ensoleillés de la Croatie.