Vins Buje San Mauro - Teran - 2016

Avis Viniou

Cette cuvée Teran 2016 du domaine San Mauro, située à Buje en Istrie, met en lumière l’un des cépages emblématiques du nord-ouest croate : le Teran. Ce cépage autochtone présente une robe intense aux reflets rubis profonds. Le millésime 2016, marqué par une bonne maturité du fruit, révèle un nez expressif où se mêlent des notes fraîches de fruits noirs, de cerise griotte et une pointe épicée typique du Teran. En bouche, le vin affiche une belle acidité naturelle, signature du cépage, soutenue par des tanins fermes mais mûrs, offrant structure et profondeur. La vinification traditionnelle valorise l’authenticité du fruit et la fraîcheur du terroir tout en respectant l’expression propre aux vins rouges secs de la région.

L’Istrie, célèbre péninsule du nord-ouest de la Croatie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches, couplées à des sols argilo-calcaires riches en minéraux, offrent un environnement idéal à la culture de la vigne, en particulier au Teran. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une tradition perpétuée par les petits domaines familiaux qui privilégient des méthodes respectueuses de l’environnement et de la typicité des cépages locaux.

Ce Teran sec et structuré se mariera parfaitement avec des plats riches en saveurs comme un ragoût d’agneau aux herbes, un risotto à la truffe d’Istrie ou des charcuteries locales telles que le pršut. Des viandes braisées ou grillées, des plats à base de champignons sauvages ou une assiette de fromages affinés, notamment le fromage de brebis, souligneront également sa vivacité et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra être ouvert une heure avant afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, offre une belle capacité de garde de quelques années supplémentaires pour les amateurs de vins plus évolués.