Vins Non spécifié Lunika - Tender Kanfanar - 2020

La cuvée Tender Kanfanar 2020 du domaine Lunika est un vin rouge sec originaire de l’Istrie, une région viticole importante de la Croatie. Cette cuvée, à l’assemblage non détaillé mais typique de la région, doit probablement son caractère à des cépages autochtones comme le Teran, le Refosk ou le Borgonja, souvent associés à des cépages internationaux. Le millésime 2020, marqué par une bonne maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, a permis d’obtenir des vins à la structure affirmée, au fruité éclatant et à la fraîcheur appréciable. La vinification du domaine Lunika privilégie l’expression du terroir, en extrayant la quintessence du fruit tout en maintenant une belle vivacité et des tanins souples.

L’Istrie, péninsule au nord-ouest de la Croatie, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences continentales, offrant des étés chauds et secs, ainsi que des hivers relativement doux. Les sols sont variés, allant du fameux “terra rossa”, riche en fer, à des terrains calcaires plus légers, particulièrement propices à la culture de cépages rouges vigoureux. La viticulture istrienne puise ses racines dans une longue histoire, remontant à l’Antiquité italique et vénitienne, qui a transmis des traditions encore bien vivantes aujourd’hui. Les vins rouges de cette région sont reconnus pour leur intensité aromatique, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

Pour sublimer la tendresse et la structure de la cuvée Tender Kanfanar, privilégiez des accords avec des plats à base de viandes grillées, telles que l’agneau ou le bœuf. La cuisine locale suggère quant à elle des spécialités comme le “ćevapi” (petites saucisses de viande grillée), des ragoûts d’agneau ou les fameux carpaccios de bœuf istrien. Les fromages affinés, les truffes (produit phare de la région) ou encore un risotto aux champignons seront également de partenaires de choix.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui révélera la richesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins, tout en préservant sa fraîcheur naturelle et son fruité. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant le service afin de lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique.