Vins Non spécifié Lustau - Papirusa

Avis Viniou

Le Lustau Papirusa est une cuvée iconique du prestigieux domaine Lustau, maison de référence à Jerez en Andalousie. Ce vin espagnol, bien qu'indiqué comme rouge, porte en réalité le nom d'un célèbre fino, un style traditionnellement blanc et sec, élaboré à partir du cépage Palomino. La mention « sec » fait référence à son profil gustatif, issu d'une vinification selon le système de vieillissement en solera, qui confère des notes très caractéristiques marquées par l'influence de la flor, cette levure de surface qui protège le vin de l’oxydation tout en développant sa complexité aromatique. À défaut d’indication de millésime, ce vin renvoie à une tradition de vins d’assemblage, visant la régularité du style plutôt que celle de l’année de récolte.

La région de Jerez, située dans le triangle formé par les villes de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les influences atlantiques qui rafraîchissent les longues journées chaudes. Les sols de « albariza », composés essentiellement de craie, sont particulièrement propices à la culture du Palomino, favorisant la minéralité et la finesse des vins du secteur. L’histoire viticole de la région s’inscrit sur plusieurs siècles, faisant de Jerez l’une des références mondiales du vin de voile, connu sous le nom de sherry.

Papirusa se marie à merveille avec la cuisine andalouse. Proposez-le à l’apéritif avec des olives, des amandes grillées, ou en accompagnement de tapas variées. Les fruits de mer, un ceviche espagnol, un carpaccio de dorade ou encore des crevettes grillées en accentueront la fraîcheur saline. Pour prolonger l’accord régional, pensez à l’associer à un jambon ibérique affiné ou à un gaspacho bien frais.

Pour pleinement savourer la vivacité et la complexité de ce type de vin sec, il est conseillé de servir le Lustau Papirusa à une température comprise entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service et dégustez-le dans des verres à vin blanc pour exhaler sa palette aromatique tout en profitant de son exceptionnelle fraîcheur.