Vins Non spécifié Lustau - Oloroso Don Nuno

Avis Viniou

Le Lustau Oloroso Don Nuno est un vin issu de la région d’Andalousie, au sud de l’Espagne, élaboré selon la méthode traditionnelle des Sherry, même s’il ne porte pas formellement de mention DO sur votre fiche. Il s’agit ici d’un Oloroso, c’est-à-dire un vin de xérès sec élevé sous un voile oxydatif, sans que la flor ne se développe, ce qui lui confère une richesse aromatique et une puissance assez marquées. Oloroso, qui signifie “odorant”, se distingue par sa robe ambrée sombre, ses notes aromatiques intenses de noix, de fruits secs, de cuir et d’épices douces, et sa texture profonde et veloutée en bouche. Non millésimé, il résulte d’un assemblage de plusieurs années pour garantir une constance remarquable d’un flacon à l’autre. Le cépage principal du Sherry est le Palomino Fino, capable de donner une belle tension malgré son caractère neutre, sublimée par le long élevage oxydatif en solera typique de la maison Lustau parmi les plus reconnues de Jerez.

L’Andalousie offre un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises atlantiques, avec des sols d’albariza riches en craie qui contribuent à la finesse du vin. Cette région historique produit des xérès depuis des siècles, s’illustrant par des styles variés et des grandes maisons comme Lustau. L’histoire du Sherry y est étroitement liée au commerce international, notamment avec l’Angleterre, où ces vins ont longtemps été prisés pour leur complexité et leur longévité.

Servi sec, l’Oloroso Don Nuno est un allié de choix pour des plats de caractère. Il accompagne merveilleusement le gibier, les viandes mijotées (comme un ragoût de bœuf espagnol ou un pot-au-feu andalou), ainsi que des fromages vieux à pâte dure type Manchego affiné. Il fait également sensation avec un jambon ibérique ou des tapas riches en saveurs, par exemple à base de champignons, de foie ou de noix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer pour lui permettre de libérer pleinement sa palette aromatique et profiter ainsi d’une expérience sensorielle intense, subtile et authentique.