Vins Non spécifié Muchada-Léclapart - Univers - 2022

Avis Viniou

Issu de la très dynamique maison Muchada-Léclapart, la cuvée Univers 2022 est un vin blanc sec d’Espagne, élaboré en Andalousie sous certification biodynamique. Cette cuvée est née de la rencontre entre Alejandro Muchada et David Léclapart, vignerons passionnés souhaitant magnifier le potentiel du cépage Palomino, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil andalou, se distingue par une vendange à la fois mûre et parfaitement saine, permettant une expression sans compromis du terroir. La vinification se veut la plus naturelle possible, avec une approche peu interventionniste : pressurage doux, fermentations spontanées avec levures indigènes et élevage sur lies fines pour favoriser la complexité aromatique et la texture.

Le vignoble se situe sur les célèbres albarizas, sols crayeux typiques de la côte atlantique andalouse, dont la capacité à retenir l’humidité est essentielle dans ce climat chaud et sec. Cette particularité donne naissance à des vins frais, salins, d’une grande pureté. L’Andalousie viticole s’illustre par son histoire millénaire, où le Palomino partage la vedette avec les vins oxydatifs type Xérès, mais se décline ici dans une expression non fortifiée, très contemporaine, soulignant l’énergie et la minéralité du terroir.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée Univers excelle à table grâce à sa vivacité, sa franchise minérale et sa remarquable digestibilité. Accompagnez-la d’une dorade grillée à la plancha, de palourdes à la gilda, d’un ceviche d’inspiration méditerranéenne ou encore d’un fromage de chèvre affiné. Pour une expérience typiquement andalouse, pensez à une friture de poissons ou à des gambas à la plancha.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de cette cuvée, servez-la entre 9 et 11°C. Une aération en carafe peut souligner la subtilité de son bouquet, révélant des notes d’écorces d’agrumes, d’amande fraîche et une délicate salinité. Ce vin trouvera sa pleine expression dans les cinq prochaines années.