Vins Non spécifié La Guita - Sanlucar de Barrrameda - 2020

Avis Viniou

La Guita 2020 de Sanlúcar de Barrameda, bien que la description indique "rouge", il s'agit en réalité traditionnellement d'un vin blanc sec de type Manzanilla, originaire de la région de Jerez en Andalousie. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Palomino Fino, vendangé à pleine maturité sur les terres blanches d’albariza qui caractérisent ce terroir unique. La vinification suit la méthode traditionnelle andalouse des "soleras" et "criaderas", assurant complexité et élégance grâce à un élevage sous voile de levures appelé "flor". Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur saline, sa finesse aromatique sur des notes d’amande, de pomme verte et une touche iodée signature des vins de Sanlúcar.

La région de Sanlúcar de Barrameda, au nord-ouest de la province de Cadix, bénéficie de l’influence maritime de l’Atlantique et de l’embouchure du Guadalquivir. Ce microclimat unique amplifie l’humidité ambiante, essentielle à la formation du "flor" lors de l’élevage en fût, et confère à la Manzanilla une personnalité plus aérienne et vibrante que celle de ses cousines de Jerez. Les sols d’albariza, très crayeux, apportent minéralité et tension aux vins. Historiquement, Sanlúcar s’est imposé comme l’un des hauts lieux de la production de vins fortifiés andalous, notamment grâce à ses exportations et sa vocation portuaire.

Une Manzanilla telle que La Guita s’accorde idéalement avec la gastronomie locale. Essayez-la avec des tapas de fruits de mer, une friture andalouse composée de poissons frais, des crevettes grises, ou encore du jambon ibérique. Elle accompagne aussi merveilleusement un ceviche, des huîtres, ou une salade de poulpe à l’huile d’olive. Pour une expérience plus traditionnelle, servez-la lors d’un apéritif accompagné d’olives vertes, d’amandes grillées et de fromage Manchego affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Il se savoure jeune, dans des verres à vin blanc ou à sherry. N’hésitez pas à l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expressivité aromatique. Une bouteille ouverte se conserve idéalement au réfrigérateur et doit être consommée dans les quelques jours qui suivent.