Vins Fortifié Non spécifié Lustau - Escuadrilla

Le Lustau Cuvée Escuadrilla est un vin fortifié, non millésimé, en provenance de la prestigieuse maison Lustau, reconnue pour son savoir-faire sur les plus beaux terroirs d’Andalousie. Bien que la mention « rouge » puisse porter à confusion, ce vin appartient très probablement à la catégorie des Oloroso secs, typiques de la région de Jerez. Au profil généralement intense, ces vins allient puissance et élégance, offrant une robe profonde et une palette aromatique dominée par les fruits secs, les noix grillées, le caramel et des notes boisées dues à un élevage prolongé en fûts selon la méthode traditionnelle de solera. La structure en bouche est ample, les saveurs persistantes, avec une finale sèche et chaleureuse facilitée par le renfort léger en alcool caractéristique des vins fortifiés.

L’Andalousie, berceau historique des vins de Xérès, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence océanique de l’Atlantique qui apporte fraîcheur et humidité, propices à l’élaboration de grands vins fortifiés. Les sols d’albariza, composés de craie et d’argile blanche, confèrent aux vins finesse et minéralité. La région a façonné sa renommée autour de traditions séculaires, avec des maisons comme Lustau perpétuant un patrimoine viticole unique. L’emblématique méthode de vieillissement sous solera permet d’obtenir une grande complexité aromatique tout en assurant une constance remarquable d’un assemblage à l’autre.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : un ragoût de queue de taureau à la andalouse, des côtes d’agneau grillées aux herbes, ou encore des fromages vieux (manchego affiné, comté). Des plats aux saveurs relevées, comme une terrine de gibier ou des champignons sauvages, seront également magnifiés par la richesse et la puissance du vin. En version plus locale, quelques tapas de champignons à l’ail ou un jambon ibérique de bellota révèleront toute sa gourmandise.

Pour l’apprécier pleinement, servez votre vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi pour préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer la subtilité de ses arômes. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique s’il vous semble fermé à l’ouverture. Profitez de ce grand classique de la tradition andalouse, parfait à l’apéritif comme à table.