Vins Condado de Huelva PX 1927

Avis Viniou

Ce vin PX 1927 Non millésimé, issu de l’appellation Condado de Huelva DO en Andalousie, fait référence à un vin élaboré principalement à partir du cépage Pedro Ximénez, traditionnellement connu pour donner des vins doux mais pouvant également, de façon plus confidentielle, offrir des expressions sèches. Malgré sa dénomination "rouge", il est possible qu'il s'agisse d’un style oxydatif avec des arômes complexes, marqué par une vinification selon la tradition andalouse, où les vins sont élevés en solera, ce qui apporte profondeur et persistance aromatique. Ce système d’assemblage de plusieurs années permet également d’obtenir une régularité et une complexité rare, notamment pour un vin non millésimé.

L’Andalousie, située dans le sud-ouest de l’Espagne au climat chaud, bénéficie d’étés longs, secs et de hivers doux, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols du Condado de Huelva sont variés, allant d’argiles riches en craie à des sables plus drainants, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une intensité aromatique remarquable. Historiquement, la région est connue pour ses vins généreux, forts de traditions séculaires et influencée par la proximité de la mer et de l’embouchure du Guadalquivir.

Ce vin sec et intense, aux notes typiques de fruits secs, d’épices, de caramel et de nuances boisées, se marie parfaitement avec la gastronomie espagnole. Vous pourrez l’accorder avec du jambon ibérique, des fromages affinés de type manchego, des plats à base de viande mijotée comme le rabo de toro (queue de bœuf braisée), ou des recettes andalouses à base de volaille et de sauce aux fruits secs. Il se défend aussi très bien auprès de plats asiatiques légèrement épicés, ou de desserts aux fruits secs lorsqu’il présente suffisamment d’onctuosité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Ceci permettra à la richesse de ses arômes de pleinement s’exprimer tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Pensez à l’aérer un court moment pour révéler toute sa complexité.