Avis Viniou
Le vin Lustau Cuvée Amontillado Los Arcos est un vin fortifié non millésimé originaire de l'appellation Xérès, située en Andalousie, Espagne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Palomino et se caractérise par son profil sec et son vieillissement sous voile, suivi d'une oxydation contrôlée. L'Amontillado est reconnu pour son équilibre entre les arômes, souvent de noisette, de bois, et les notes salines, qui reflètent son terroir unique.
La région viticole de Xérès, située en Andalousie, profite d'un climat méditerranéen avec une influence atlantique, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont principalement composés d'albariza, une terre blanche calcaire qui retient bien l'humidité, essentielle à la santé des vignes dans ce climat aride. La région possède une riche histoire viticole, qui remonte à l'époque phénicienne, et est célèbre pour ses vins fortifiés appréciés dans le monde entier.
Pour un accord mets-vins harmonieux, le Lustau Amontillado se marie à merveille avec des plats comme un jambon ibérique sec ou des tapas de fromage Manchego. Les arômes de noisette et de bois complètent également bien des plats de viande blanche comme le poulet rôti aux herbes. Pour une expérience espagnole authentique, accompagnez-le de gambas al ajillo (crevettes à l'ail) ou de morue à la mode andalouse.
Pour déguster ce vin à son plein potentiel, servez-le légèrement rafraîchi mais pas trop froid, autour de 12-14°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Un passage en carafe pourrait également adoucir et aérer les saveurs, révélant ainsi toute la profondeur de ce vin fortifié.
