Vins Fortifié Xérès Gonzalez Byass - Lepanto - 1970

Avis Viniou

La cuvée Lepanto 1970 de la maison Gonzalez Byass, issue de l’appellation Xérès DO en Andalousie, se distingue par son raffinement et sa personnalité marquée. Ce vin rouge fortifié, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, fait figure de rareté puisqu’il s’agit d’une cuvée typique de « Palo Cortado » ou d’« Oloroso » sec, des styles qui expriment la complexité du terroir andalou. La vinification suit le système traditionnel de la « solera », qui permet un vieillissement prolongé par assemblage de différents millésimes, dans des fûts de chêne, combinant ainsi richesse aromatique, puissance et élégance. Le millésime 1970 témoigne d’une magnifique maturité, révélant des notes de noix, de cuir, de cacao et de fruits secs, enveloppés d’une texture ample et légèrement saline.

La région de Xérès, en Andalousie, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par de longues périodes ensoleillées et des hivers doux. Son sol unique, appelé « albariza », un mélange crayeux riche en calcaire, favorise un excellent drainage et confère au vin sa minéralité caractéristique. Terroir historique, Xérès est mondialement reconnu pour ses vins fortifiés exceptionnels depuis le Moyen Âge, trouvant un équilibre parfait entre tradition séculaire et innovation.

Ce vin fortifié sec s’accorde superbement avec une cuisine aux saveurs affirmées. Il sublimera un jambon ibérique bellota, lardo ou chorizo épicé, mais aussi des plats mijotés comme un ragoût de queue de taureau ou un lapin aux olives. Les fromages affinés à pâte dure tels que le manchego ou le vieux comté révéleront aussi toute sa profondeur. Pour une expérience gourmande aux accents locaux, servez-le en accompagnement de tapas variées à base de fruits secs ou de légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement ce vin de caractère, veillez à le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération pour que ses arômes complexes s'expriment au mieux. Un verre à vin de taille moyenne permettra une bonne appréciation de son bouquet subtil et persistant.