Vins Xérès Alvaro Domecq

Ce vin blanc sec d’appellation Xérès, élaboré par la maison Alvaro Domecq en Andalousie, est représentatif des grands vins issus de la tradition andalouse. Non millésimé, il s’aligne sur la pratique courante des vins de Xérès, qui privilégient généralement l’assemblage de plusieurs années afin de garantir une continuité de style. L’élaboration de ce style de vin sec repose traditionnellement sur des cépages tels que le Palomino, mais sans indication précise, il convient de se concentrer sur les caractéristiques typiques de la région et de l’appellation. Le vieillissement en système de solera, cher à Xérès, apporte au vin complexité, profondeur et une grande stabilité aromatique, marquée souvent par des notes de noix, d’amande, de pomme verte, ainsi que des nuances légèrement iodées et salines, reflet du terroir et du climat.

La région de Xérès, située dans le triangle du « Marco de Jerez » entre Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María, jouit d’un climat méditerranéen chaud, tempéré l’été par les brises atlantiques. Les sols d’albariza, riches en calcaire, jouent un rôle fondamental dans la fraîcheur et la finesse des vins en assurant une excellente rétention de l’humidité malgré la chaleur estivale. L’histoire du vignoble de Xérès remonte à l’Antiquité, et son style s’est affiné au fil des siècles, conférant aujourd’hui une notoriété mondiale aux vins issus de cette région.

Ce Xérès blanc sec s’accordera idéalement avec des tapas andalouses telles que le jambon ibérique, les amandes grillées ou les olives, mais aussi avec des fruits de mer, des poissons marinés ou encore des fromages affinés comme le Manchego. Il se révèle également remarquable en accompagnement de plats à base de volaille ou de salaisons, et peut surprendre agréablement avec une cuisine asiatique, notamment les sushis ou les tempuras, grâce à sa vivacité et sa salinité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes subtils et sa belle tension minérale. Un verre à vin blanc élégant permettra de bien percevoir la complexité des arômes révélés au fur et à mesure de l’aération.