Avis Viniou
Le Don Pascual 2014 est un vin rouge sec produit dans la région de Malaga, en Andalousie. Ce vin, bien que la fiche technique ne mentionne pas le ou les cépages, s’inscrit dans une tradition viticole riche et variée, typique de cette partie méridionale de l’Espagne. La ville de Malaga est réputée pour ses vins aux notes riches et complexes. Les sols variés de la région, composés principalement de schistes et de calcaire, apportent une minéralité et une structure remarquables aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés ardents et ses hivers doux, favorise une maturation lente et parfaite des raisins, permettant de développer des arômes intenses et concentrés.
L’Andalousie, notamment Malaga, a une histoire viticole qui remonte à l’époque phénicienne et a été influencée par diverses cultures au fil des siècles. Cela a permis l'émergence de vins uniques et de techniques de vinification raffinées. Bien que Malaga soit surtout réputée pour ses vins doux, le Don Pascual, en tant que rouge sec, offre une autre facette de cette région enchanteresse.
Pour accompagner ce rouge sec, envisagez des mets tels que le ragoût de bœuf épicé ou des plats à base de viande d'agneau grillée. Les saveurs riches et complexes du vin pourraient également se marier harmonieusement avec des fromages affinés tels que le manchego, typique de la région. Pour une expérience culinaire authentique, un plat local comme la “fritura malagueña” pourrait offrir un contraste intéressant.
Afin de profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température d’environ 16-18°C. Cette température permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Il est également recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de bien s'ouvrir.
