Vins Malaga Bodega Málaga Virgen - Pedro Ximénez Reserva de Familia

Avis Viniou

La Bodega Málaga Virgen propose ici une cuvée de Pedro Ximénez Reserva de Familia sous l’appellation Malaga DO, un vin réputé pour sa richesse et son intensité aromatique. Issu exclusivement du cépage Pedro Ximénez, principal pilier des vins doux andalous, ce vin est réalisé à partir de raisins séchés au soleil, une méthode ancestrale dite « asoleo », permettant de concentrer les sucres et d’offrir une palette aromatique remarquable. Sa robe est profonde, brillante aux reflets acajou, prometteuse dès le premier regard. Même si ce vin est non millésimé, il bénéficie d’un élevage attentif en barriques selon la tradition du vieillissement oxydatif qui caractérise les grands vins de Malaga, apportant complexité, notes de fruits secs, de figue, de datte, de cacao et une touche délicatement épicée.

La région de Malaga, en Andalousie, jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la proximité maritime. Les sols sont principalement composés de craie et de sable, particulièrement propices à la culture du Pedro Ximénez, car ils permettent de préserver une certaine fraîcheur dans les raisins malgré la chaleur. L’histoire viticole de la région est ancienne?: dès l’époque romaine, les vins de Málaga étaient réputés dans toute l’Europe, et la tradition s’est perpétuée avec des méthodes de vinification uniques, témoignant du savoir-faire local.

Puissant, velouté et intensément aromatique, ce Malaga Pedro Ximénez Reserva de Familia s’accorde parfaitement avec des desserts sucrés : tarte tatin, gâteau au chocolat fondant, ou une simple panna cotta à la vanille. Il excelle également en accompagnement de fromages bleus comme un Cabrales espagnol ou un Roquefort. Pour une expérience pleinement andalouse, servez-le avec des figues fraîches ou des dattes farcies aux amandes, ou osez le mariage avec un foie gras.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 12-14°C afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes, en privilégiant de petits verres adaptés aux vins liquoreux. Ce nectar se savoure lentement, à l’apéritif, en dessert, ou en guise de digestif.