Vins Malaga Scholtz Hermanos - Réserve Lagrima - 1931

Avis Viniou

Ce vin rare et précieux, la Cuvée Réserve Lagrima 1931 du château Scholtz Hermanos, est un véritable joyau issu de la région de Malaga, dans le sud de l’Espagne. Élaboré à partir des cépages traditionnels locaux, ce vin rouge doux moelleux a bénéficié d’un long vieillissement qui lui confère une complexité et une profondeur incomparables. La vinification typique des vins Lagrima consiste à ne recueillir que le jus de goutte, obtenu sans pression, ce qui garantit une grande douceur et une remarquable pureté aromatique. Après fermentation, le vin est patiemment élevé en fûts, parfois selon le système de criaderas y solera, afin d’atteindre un équilibre délicat entre sucrosité, notes oxydatives et fraîcheur.

La région de Malaga, située sur les contreforts montagneux dominant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les brises nocturnes. Les sols y sont majoritairement schisteux ou calcaires, parfois très pentus, obligeant à une culture en terrasse. Historiquement, Malaga a été l’un des grands noms du vin doux dès le XIVe siècle, prisé des cours européennes et des amateurs pour ses cuvées riches, concentrées et dotées d’une longue aptitude au vieillissement.

Ce type de vin, intensément aromatique avec des saveurs de fruits secs, de pruneau, de figue confite, de cacao, d’épices douces et de café, s’accorde idéalement avec des desserts à base de chocolat noir, des tartes aux fruits rouges ou même des fromages persillés à forte personnalité comme le Cabrales, autre spécialité espagnole. Pour un accord régional, osez un gâteau malagueño aux amandes ou les incontournables polvorones.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, servez ce Malaga moelleux entre 12 et 14°C, dans un verre approprié, de préférence en fin de repas. Il convient d’aérer légèrement le vin avant dégustation, pour permettre à son bouquet historique et complexe de s’exprimer pleinement. Voilà une véritable expérience sensorielle, un morceau d’histoire à savourer lentement.