Avis Viniou
Le vin non millésimé "Cuvée Papirusa" de la maison Lustau est en réalité une manzanilla, un type unique de vin de Jerez. Il est important de noter que malgré la désignation "Rouge", une manzanilla est traditionnellement un vin blanc. Élaborée principalement à partir du cépage Palomino, la manzanilla est réputée pour sa finesse et sa légèreté. Elle se distingue par un élevage sous voile dans le village côtier de Sanlúcar de Barrameda, donnant un vin sec et salin, avec un bouquet d'amandes et de notes iodées.
L'Andalousie, région chaude et ensoleillée, est le berceau de nombreux excellents vins de Jerez. La proximité de l'océan Atlantique influence positivement le climat, apportant une fraîcheur bienvenue par des brises marines. Les sols crayeux, appelés "albariza", sont idéaux pour la culture de la vigne, en facilitant la rétention d'humidité et en accentuant le caractère minéral du vin. L'industrie viticole andalouse possède une riche histoire, ancrée dans des siècles de traditions influencées par différentes cultures, notamment les Phéniciens et les Maures.
Pour accompagner la manzanilla, privilégiez des plats qui soulignent son caractère salin et sa fraîcheur. Les fruits de mer, notamment les huîtres, les crevettes ou les calamars frits à l’andalouse sont des choix parfaits. Vous pourriez également opter pour des tapas classiques telles que les olives marinées ou le jambon ibérique. Les saveurs de ces aliments s'harmonisent avec la délicatesse et la vivacité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez la manzanilla à une température comprise entre 6 et 8°C pour qu’elle dévoile toute sa palette aromatique. Assurez-vous de bien rafraîchir le vin avant la dégustation pour pleinement profiter de son caractère rafraîchissant et de ses nuances élégantes.
