Vins Manzanilla Soluqua

Avis Viniou

Soluqua Manzanilla est un vin blanc demi-sec produit en Andalousie, sous l’appellation Manzanilla DO, une dénomination unique située à Sanlúcar de Barrameda sur le littoral atlantique espagnol. Élaboré à partir du cépage Palomino Fino, ce vin non millésimé bénéficie d’un élevage sous voile de levures, la fameuse « flor », qui lui confère sa finesse et sa dimension iodée caractéristiques. La vinification s’effectue selon le système traditionnel de « solera », qui consiste à mélanger des vins de différentes années, produisant ainsi une constance et une complexité aromatique tout en conservant une grande fraîcheur.

La région d’Andalousie, et notamment la zone de Sanlúcar, est soumise à un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises maritimes de l’Atlantique, ce qui favorise l’humidité dans les chais et permet à la flor de se développer pleinement. Les sols, appelés « albariza », sont particulièrement crayeux et réfléchissent la lumière, tout en retenant l’humidité, procurant au raisin Palomino Fino une maturité optimale ainsi qu’une minéralité précieuse. L’histoire de la Manzanilla est étroitement liée à la culture maritime de cette région emblématique, où le vin s’est imposé dès le XIXe siècle dans les tavernes portuaires.

Ce style de Manzanilla demi-sec, élégant et délicatement salin, accompagne à merveille les produits de la mer. Il est idéal servi avec des tapas andalouses telles que des gambas à la plancha, des anchois marinés, des coques ou encore une friture de poissons typique. Il se marie aussi harmonieusement avec des fromages à pâte molle, une paëlla de fruits de mer ou même des plats asiatiques légèrement relevés.

Pour en apprécier pleinement les arômes fins de camomille, d’amande fraîche, d’embruns et sa pointe gourmande, il est conseillé de servir la Manzanilla Soluqua bien fraîche, entre 7 et 9°C, dans des verres à vin blanc. La fraîcheur exalte sa vivacité et sa persistance iodée en bouche, offrant une expérience de dégustation singulière et raffinée.