Vins Fortifié Manzanilla Emilio Lustau - Macarena

Avis Viniou

La Manzanilla DO Cuvée Macarena d'Emilio Lustau est un vin fortifié blanc sec, emblématique du sud de l'Espagne. Issu principalement du cépage Palomino Fino, ce vin non millésimé bénéficie d’un élevage sous voile de levures, la fameuse flor, qui lui confère une grande finesse et une étonnante fraîcheur en bouche. Ce procédé, typique de la région, protège le vin de l’oxydation pendant sa maturation en fûts, développant des arômes délicats de camomille, d’amande fraîche, d’herbes salines et d’iode, associés à une bouche sèche, nerveuse et d’une belle légèreté.

Ce vin nous plonge au cœur de l’Andalousie, et plus précisément à Sanlúcar de Barrameda, là où la Manzanilla puise sa typicité grâce à la proximité de l’océan Atlantique. Le climat y est subtilement tempéré par les brises marines et les amplitudes thermiques modérées, ce qui favorise une flor très active et apporte cette dimension saline et iodée unique à la Manzanilla. Les sols d’albariza, composés de calcaire, d’argile et de silice, participent eux aussi à cette minéralité raffinée. L’histoire viticole de la région remonte à des siècles et la Manzanilla reste un symbole vivant de la richesse œnologique andalouse.

Grâce à sa fraîcheur et son élégance saline, la Manzanilla s’accorde merveilleusement avec les fruits de mer, les crevettes grillées, les palourdes à la marinière, le jambon ibérique ou encore des tapas variées telles que olives vertes, anchois, ou calamars à la plancha. Pour une expérience authentique, accompagnez-la de quelques spécialités andalouses comme une friture de poisson de la baie de Cadix ou du fromage Manchego affiné.

Pour la dégustation, servez cette Manzanilla fraîche, idéalement entre 6 et 8°C, dans un verre à vin blanc en évitant une ouverture trop large. Son caractère vibrant en fera un apéritif exquis et un vin de table d’une rare polyvalence. À savourer jeune pour profiter pleinement de sa vivacité.