Vins Manzanilla Ant de la Riva - Sanlúcar

La Manzanilla Ant de la Riva, issue de la prestigieuse région andalouse, est un vin blanc sec élaboré selon une méthode traditionnelle propre à l’appellation Manzanilla DO. Ce vin est une cuvée dite "Sanlúcar", c’est-à-dire provenant précisément de Sanlúcar de Barrameda, une ville où le microclimat côtier influe profondément sur le style du vin. Comme beaucoup de Manzanillas, il s’agit d’un vin non millésimé, élevé sous voile de levures naturelles, la fameuse "flor", selon la méthode de la solera. Cette vinification spécifique, alliée à l’exposition aux vents maritimes, génère des arômes uniques de brioche, d’amande fraîche, de pomme verte et de légère salinité.

L’Andalousie est une région historique du sud de l’Espagne, réputée pour ses xérès et ses Manzanillas. Le climat y est de type méditerranéen, très ensoleillé, tempéré par l’influence directe de l’océan Atlantique. Les sols d’albariza, blancs, crayeux et riches en carbonate de calcium, favorisent une belle minéralité et soutiennent l’expression saline des vins, faisant de Sanlúcar de Barrameda un terroir d’exception pour la Manzanilla. L’histoire viticole locale remonte à l’époque phénicienne ; la Manzanilla s’est imposée depuis le XIXe siècle comme le vin de référence des tapas en Andalousie.

Ce vin d’une grande finesse accompagne à merveille les produits de la mer : gambas grillées, palourdes à la marinière ou friture de poisson de l’Atlantique. Il mettra également en valeur les spécialités régionales comme les « boquerones en vinagre », les olives marinées ou encore le fameux jambon ibérique. Sa vivacité et sa salinité font de lui un partenaire idéal pour les sushis, ceviches ou autres plats acidulés et iodés.

À la dégustation, il convient de servir la Manzanilla Ant de la Riva bien fraîche, entre 6 et 8°C, dans un verre à vin blanc ou un fin verre de xérès. Vous apprécierez ainsi toute sa fraîcheur, sa tension saline et sa délicate amertume finale, caractéristiques qui font la renommée de ce vin unique.