Vins Manzanilla Barbadillo - Solear

Avis Viniou

La Manzanilla Solear de la maison Barbadillo est un vin blanc sec, non millésimé, élaboré à partir du cépage Palomino, qui règne en maître dans la région de Sanlúcar de Barrameda, en Andalousie. Fruit de la méthode de vieillissement sous voile, ou « flor », spécifique aux vins de Xérès, cette cuvée bénéficie du microclimat côtier propre à Sanlúcar, à quelques pas de l’océan Atlantique. La proximité de la mer confère à ce vin une salinité et une fraîcheur incomparables, renforcées par la tradition du système de solera, qui permet d’assembler des vins de différentes années pour atteindre une parfaite harmonie et une constance de style.

La région de Sanlúcar de Barrameda, située à l’embouchure du fleuve Guadalquivir, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les brises marines et d’un sol caractérisé par les fameuses albarizas, terres crayeuses extrêmement drainantes, idéales pour produire des vins fins et élégants. L’histoire des vins de Xérès remonte à l’Antiquité, mais c’est véritablement au XIXe siècle que la Manzanilla acquiert sa renommée, notamment grâce à des maisons emblématiques comme Barbadillo, fondée en 1821. La tradition du vieillissement en cave humide, près de l’eau, offre à ce vin sa typicité incomparable, avec des arômes iodés, floraux, d’amandes fraîches, et une bouche tendue, saline, très persistante.

Pour les accords mets et vins, la Manzanilla Solear accompagne idéalement les tapas andalouses, telles que les gambas grillées, les fruits de mer, le poisson frit (pescaíto frito), ou encore le jambon ibérique. Elle met remarquablement en valeur les plats à base d’olives et de légumes marinés, ainsi que les fromages frais légèrement salés de la région. Essayez-la également sur un ceviche ou des sushi, où sa vivacité soulignera avec brio la fraîcheur des ingrédients.

Ce vin se déguste à une température idéale de 6 à 8°C. Servez-le bien frais dans un verre à vin blanc pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité aromatique. Il exprime tout son caractère dès l’ouverture de la bouteille et peut être servi à l’apéritif comme tout au long d’un repas aux accents méditerranéens.