Vins Fortifié Manzanilla La Guita - En Rama Saca de Abril - 2024

La Manzanilla "La Guita" En Rama Saca de Abril 2024 est un vin blanc fortifié emblématique de l’Andalousie, issu de l’appellation Manzanilla, près de Sanlúcar de Barrameda. Il s’agit ici d’une cuvée “En Rama”, c’est-à-dire mise en bouteille avec un minimum de filtration. Cela permet de préserver toute la fraîcheur, la finesse saline et la complexité aromatique du vin tel qu’il se présente dans la criadera, le système d’élevage local. Traditionnellement élaborée à partir du cépage Palomino Fino, la Manzanilla est élevée sous un voile de levures appelé “flor”, spécialité de Sanlúcar qui lui confère sa typicité, sa vivacité et ses notes iodées distinctives. Le millésime 2024 et la mention "Saca de Abril" signifient que la mise en bouteille a eu lieu au printemps, garantissant ainsi un maximum d’éclat et d'expression aromatique.

La région viticole de Sanlúcar de Barrameda bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence directe de l’Atlantique et du fleuve Guadalquivir. L’humidité constante favorise l’installation d’un voile de levures épais, protecteur du vin, et accentue ces fameux arômes salins et d’amande fraîche qui distinguent la Manzanilla des autres vins de Jerez. Les sols d’albariza, très riches en craie, contribuent à la minéralité et à la tension de cette cuvée, tandis que des siècles d’expérience en vinification fortifiée confèrent à chaque bouteille un caractère unique et une capacité à sublimer la culture culinaire andalouse.

Pour les accords mets-vins, la Manzanilla En Rama excelle à l’apéritif, accompagnant olives, amandes, anchois ou des tapas à base de fruits de mer, crevettes ou coques. Elle se révèle également parfaite avec des plats régionaux tels que la friture de poissons (“pescaito frito”), des gambas grillées au gros sel ou une tortilla espagnole. Sa fraîcheur cristalline et sa finale saline la rendent particulièrement adaptée à la gastronomie maritime et aux préparations peu épicées.

La dégustation se fera de préférence autour de 6 à 8°C, dans un verre en tulipe pour concentrer les arômes. Elle s’appréciera au mieux jeune et sur la fraîcheur, surtout dans cette version “En Rama” non filtrée, qui en magnifie la vivacité et la pureté. Une véritable invitation au voyage sur les rivages andalous.