Vins Montilla-moriles Alvear - Pedro Ximenez

Avis Viniou

Alvear, un vénérable producteur de vin de la région d'Andalousie en Espagne, vous propose ce Pedro Ximenez, un vin à l'identité forte. Provenant de l'appellation Montilla-Moriles, ce vin sec est typique de la région par son cépage exclusif, le Pedro Ximenez, qui confère des arômes fruités et des nuances de noisette typiques des sols calcaires locaux. Cette cuvée non millésimée est élaborée avec soin, illustrant un savoir-faire ancestral. Située dans le sud aride de l'Espagne, Montilla-Moriles bénéficie d'un climat chaud méditerranéen, ce qui accentue la concentration et l'onctuosité naturelle des raisins. Depuis sa fondation au XVIIIème siècle, la maison Alvear a su se construire une réputation respectable grâce à ses techniques traditionnelles de vinification.

Pour sublimer ce Pedro Ximenez, accompagnez-le de plats méditerranéens tels qu'un agneau grillé aux herbes de Provence ou une ratatouille parfumée à l'huile d'olive. Ce vin s'accordera également superbement avec un jambon serrano délicatement tranché ou un fromage manchego affiné. Pour une expérience culturelle complète, optez pour des mets andalous comme des tapas variées qui complètent ses notes aromatiques.

Pour apprécier votre Pedro Ximenez dans les meilleures conditions, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le reposer une quinzaine de minutes après l'ouverture pour qu'il s'oxygène légèrement. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez-le pour découvrir ses arômes complexes de fruits secs et de cacao. Enfin, laissez-vous porter par sa rondeur en bouche et sa finale persistante, fruit d'un terroir et d'une tradition riches.