Vins Montilla-moriles Don Pedro ximenez - 1994

Avis Viniou

Le Don Pedro Ximénez 1994 est un vin rouge provenant de l’appellation Montilla-Moriles en Andalousie, au sud de l’Espagne. Bien que cette région soit principalement reconnue pour ses vins blancs de Pedro Ximénez, ce rouge particulier se distingue par son millésime exceptionnel et son caractère unique. Le terroir de Montilla-Moriles bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des sols calcaires riches qui influencent la complexité et l’intensité aromatique des vins. Ce domaine viticole, Don Pedro ximenez, jouit d’une longue tradition vinicole et est réputé pour sa capacité à produire des vins de grande qualité, fusionnant techniques traditionnelles et innovations modernes.

Pour mettre en valeur les saveurs riches et complexes de ce vin, je conseille de l'accompagner de plats robustes comme un mijoté de bœuf aux olives ou des côtelettes d'agneau grillées. Les charcuteries espagnoles, telles que le jamón ibérico, se marieront également harmonieusement avec les arômes fruités et les notes légèrement boisées du vin. Pour une expérience gastronomique encore plus authentique, des tapas d'Andalousie, notamment des croquetas de jamón ou une tortilla espagnole, seront d’excellentes options.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, qui devrait présenter une belle profondeur de couleur. Ensuite, faites tourner le verre doucement pour libérer les arômes et prenez le temps de les humer : vous y décelerez peut-être des notes de fruits rouges mûrs, de vanille et une légère touche de cuir. En bouche, laissez le vin s’étendre pour apprécier sa texture veloutée et ses tannins bien intégrés, avant de savourer sa finale longue et marquée par une subtile complexité.