Vins Montilla-moriles Château la Primilla - Amontillado - 2010

Avis Viniou

Avis d'Œnologue : Château La Primilla, Cuvée Amontillado 2010

Ce vin blanc de la région d'Andalousie en Espagne, provenant de l'appellation Montilla-Moriles et produit par le Château la Primilla, est une véritable pépite. La cuvée Amontillado 2010 se distingue par son caractère unique, élaboré selon des techniques de vieillissement sous voile typiques de cette région. Le millésime 2010 offre une complexité aromatique avec des notes d'amande, de noisette et une pointe salée, due à l'influence du climat chaud et sec de l'Andalousie. Ce terroir calcaire, combiné aux techniques traditionnelles de vinification, confère au vin une structure exceptionnelle et une grande finesse. Le Château la Primilla jouit d'une noble histoire, jouant un rôle important dans la préservation des traditions viticoles ancestrales de Montilla-Moriles.

Pour sublimer ce vin, je vous suggère des accords mets-vins qui mettront en lumière ses nuances subtiles. Des tapas locales comme les "boquerones" (anchois marinés) ou le "jamón ibérico" se marient parfaitement avec ce vin. Pour des plats plus consistants, envisagez des fruits de mer comme des gambas à la plancha, ou encore un plat de poisson grillé aromatisé avec des herbes méditerranéennes. Les fromages à pâte dure comme le manchego affinent également les arômes complexes de ce vin exceptionnel.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Amontillado 2010, servez-la à une température d'environ 12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur dorée et brillante du vin. Ensuite, portez le verre à votre nez pour en ressentir les arômes de fruits secs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa persistance aromatique. Le vin est actuellement à sa phase de maturation idéale, avec une apogée attendue en 2025. Voici les phases de vieillissement ajustées :

Savourez chaque gorgée de ce trésor andalou et laissez-vous transporter par son histoire et ses saveurs inimitables.