Avis Viniou
Le vin Cuvée Convento Selección 1931 de Toro Albala est une véritable pépite pour les amateurs avertis. Issu de la prestigieuse appellation Montilla-Moriles en Andalousie, ce vin rouge se distingue par son caractère noble et sa profondeur. Le millésime 1931 est exceptionnel par sa longévité et sa complexité aromatique. Connu pour sa vinification méticuleuse, Toro Albala fait partie des rares producteurs à exalter le terroir andalou sous ses plus belles expressions. Les cépages utilisés, bien que typiques de la région, sont sublimés par une sélection rigoureuse des parcelles et un élevage patient, apportant une richesse aromatique et une structure tannique élégante.
L'Andalousie, région ensoleillée du sud de l'Espagne, offre un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la production de vins puissants et structurés. Les sols calcaires et argileux de Montilla-Moriles confèrent aux raisins une maturité optimale et une minéralité notable. En raison de ses conditions climatiques particulières, le vignoble andalou est l’un des plus anciens et des plus réputés d’Espagne, ayant su traverser les siècles tout en préservant ses méthodes de production traditionnelles.
Pour sublimer ce trésor andalou à votre table, privilégiez des accords avec des mets riches et savoureux. Un bon choix serait des plats de la région, comme le célèbre ragoût de queue de taureau (rabo de toro) ou un jamón ibérico affiné. Les viandes rouges grillées et les fromages affinés à pâte dure sauront également flatter ce vin.
Lors de la dégustation, prenez soin de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes envoûtants de s'exprimer pleinement. Laissez-le s'aérer quelques heures avant la dégustation; ce vin ancien bénéficie d’une oxygénation prolongée qui révèlera toute sa complexité et sa profondeur aromatique.
