Avis Viniou
La cuvée Amontillado 2017 de Bodegas Toro Albalá est un vin blanc sec emblématique de l'appellation Montilla-Moriles en Andalousie, Espagne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez, typiquement cultivé dans cette région. Les Amontillados sont réputés pour leur maturation oxydative, qui leur confère une couleur ambrée et des arômes complexes, une transition entre un Fino léger et un Oloroso plus corsé. Cette cuvée présente des notes de noisette, de caramel et de fruits secs, évoluant vers des arômes plus subtils de tabac et d'épices.
L'appellation Montilla-Moriles, bien que souvent comparée à Jerez, a sa propre identité. Située en Andalousie, elle profite d'un climat méditerranéen accentué par des étés chauds et des hivers doux. Les sols riches en calcaire, appelés "albariza", retiennent bien l'humidité, indispensable pour la culture de la vigne dans cette région souvent aride. Montilla-Moriles possède une histoire viticole riche, où les traditions de vinification se perpétuent depuis des siècles, notamment grâce aux pratiques uniques de vieillissement et d'assemblage qui définissent les vins de la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettront en valeur sa complexité. Il se marie admirablement avec des tapas andalouses telles que le jambon ibérique, les amandes grillées ou encore une tortilla espagnole. Les fruits de mer grillés, les saint-jacques ou un risotto aux champignons sont également d'excellentes options pour souligner ses arômes de noisette et de caramel.
Lors de la dégustation, servez ce vin Amontillado à une température de 12-14°C, afin de permettre à ses nuances aromatiques de s'exprimer pleinement. Prenez le temps de l'apprécier en observant sa couleur ambrée et en découvrant ses arômes envoûtants, qui évolueront au fil de la dégustation.
