Avis Viniou
Le Cuvée Amontillado 1951 de Bodegas Toro Albalá est un vin blanc sec d'exception provenant de l'appellation Montilla-Moriles en Andalousie, en Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Pedro Ximénez, ce vin se distingue par sa longue maturation en fûts de chêne, qui confère une complexité aromatique remarquable. Le millésime 1951 offre des arômes riches de noix grillées, de caramel et d'épices douces, typiques des amontillados bien vieillis. En bouche, vous trouverez une belle structure et une finale persistante avec une touche saline.
La région d'Andalousie, et plus particulièrement Montilla-Moriles, est réputée pour la production de vins fortifiés. Le climat y est chaud et sec, propice à la concentration des sucres dans les raisins. Les sols y sont principalement calcaires, ce qui favorise la minéralité des vins produits. L'histoire de cette région viticole est marquée par ses traditions anciennes de vinification, qui remontent à plusieurs siècles, avec une influence notable de la culture arabe qui a laissé un savoir-faire unique.
Le Cuvée Amontillado 1951 se marie parfaitement avec des plats aux saveurs intenses. Servez-le avec des tapas espagnoles comme les croquetas de jamón ou des amandes grillées pour une association locale authentique. Ce vin accompagne également merveilleusement les plats de viande blanche en sauce, les champignons sautés ou les fromages affinés à pâte dure comme le Manchego.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Cette température permet de révéler pleinement ses arômes complexes tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité, garantissant une expérience de dégustation inoubliable.
