Vins Montilla-moriles Gran Barquero - Oloroso

Avis Viniou

Gran Barquero Oloroso, issu de l’appellation Montilla-Moriles DO en Andalousie, est un vin remarquable qui reflète tout le savoir-faire de cette région dans l’art des vins fortifiés. Bien qu’il soit souvent qualifié à tort de « rouge », il s’agit ici d’un Oloroso sec élaboré principalement à partir du cépage Pedro Ximénez, emblématique du vignoble local. Vinifié selon le système traditionnel de la solera, ce vin bénéficie d’un long vieillissement oxydatif en fût, sans voile de levures (flor), ce qui lui confère une puissance aromatique et une couleur ambrée profonde. L’absence de millésime souligne le style maison et la continuité du goût via ce mode d’élevage unique.

Le terroir de Montilla-Moriles repose sur des sols riches en calcaire, appelés albariza, qui assurent une magnifique expression minérale et une concentration naturelle en sucres du Pedro Ximénez, favorisée par un climat méditerranéen chaud et sec. Cette région d’Andalousie, tout comme celle voisine de Jerez, cultive une longue histoire viticole, marquée dès le Moyen Âge par l’export de ces vins puissants, destinés à l’aristocratie européenne. Les hivers doux et les étés brûlants accélèrent la maturation du raisin, ce qui permet d’élaborer des vins à la fois riches en alcool naturel et aptes à un élevage prolongé.

L’Oloroso de Gran Barquero s’apprécie particulièrement à table. Ses notes de noix, de tabac blond, de cuir et de fruits secs viendront magnifier une cuisine savoureuse. Essayez-le avec un ragoût de queue de taureau (rabo de toro), des viandes ibériques grillées, un vieux fromage Manchego ou un foie gras poêlé. Il accompagne également à merveille des plats mijotés et des sauces brunes, ainsi que des mets aux champignons ou aux truffes.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut souligner sa complexité aromatique. Gran Barquero Oloroso se conserve bien une fois ouvert, grâce à sa richesse et à l’oxydation contrôlée, ce qui permet de le déguster paisiblement sur plusieurs semaines.