Vins Montilla-moriles Alvear - Moscatel - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Moscatel doux du domaine Alvear, millésime 2022, provenant de l’appellation Montilla-Moriles en Andalousie. Issu du cépage Muscat (Moscatel), ce vin se distingue par son intensité aromatique marquée, typique de ce raisin aux grains dorés. Alvear, maison historique de la région, élabore ses cuvées Moscatel à partir de raisins récoltés à maturité avancée, souvent avec le recours à un léger passerillage pour concentrer les sucres naturels et les arômes. La vinification privilégie l’extraction des arômes floraux et fruités, et le processus de mutage permet de préserver une belle sucrosité, idéale pour les amateurs de vins doux naturels.

La région de Montilla-Moriles, au cœur de l'Andalousie, bénéficie d’un climat méditerranéen très chaud et sec, où les étés intenses favorisent la concentration des sucres dans les raisins. Les sols sont majoritairement composés d’albariza, une terre blanche et crayeuse très similaire à celle du vignoble voisin de Jerez. Cette typicité du sol permet une excellente rétention de l’humidité, essentielle sous ce climat extrême. Berceau historique du vin andalou, Montilla-Moriles est reconnu depuis le XVIe siècle pour ses vins généreux, dont les Moscatel font aujourd’hui partie des plus réputés pour leurs profils aromatiques explosifs et leur douceur maîtrisée.

Ce Moscatel doux s’accorde merveilleusement avec des desserts à base de fruits jaunes et exotiques, une tarte abricot-amandes, des pâtisseries orientales au miel ou encore un flan andalou. Pour une association régionale, osez le marier avec un fromage Manchego affiné ou des tapas de figues fraîches. Il accompagne également très bien le foie gras, révélant toute sa rondeur et sa fraîcheur aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour conserver l’intensité de son bouquet et une bouche fraîche. À cette température, vous profiterez pleinement de la richesse de ses arômes tout en équilibrant la sucrosité. Ce Moscatel peut être dégusté jeune sur le fruit ou patienter quelques années pour développer des notes plus confites et complexes.